さらしなそばは白く冷たい麺の「王様」－ほしひかるさん

　昨年11月開催の第１回さらしなの里そば祭りで講演していただいたほしひかるさんが、さらしなそばにまつわるエッセイを新たにお書きになりました。さらしなそばの粉の白さ示す「白度」という指標があることや、文筆家の幸田文さんに白く冷たい麺のおいしさの魅力を書いたエッセイがあることなど、知らなかったことがたくさん紹介されています。画像をクリックすると、ほしさんのエッセイ掲載のサイトに移動します。